Ci sono ricette che sembrano fatte apposta per rubare un sorriso prima ancora del primo morso. Questi coniglietti di pasta sfoglia salati fanno proprio questo: sono belli da vedere, veloci da preparare e spariscono in un attimo dal piatto. Se…
Un dolce nato per caso, diventato famoso in tutta la zona, e ora finito nel mirino di chi prova a copiarlo. Sembra una storia da film, invece è tutto vero. Il Margherino, il krapfen fritto “alla veneziana” che ha conquistato…
Ci sono ricette che salvano la cena in pochi minuti e, allo stesso tempo, fanno una gran figura. Questa torta salata sfogliata con patate e cipolla è proprio così. Croccante fuori, morbida dentro, profumata e semplice da preparare. Una di…
Ci sono pizze che riempiono il piatto. E poi c’è chi, come Roberta Esposito, riesce a riempire anche un’idea. La sua storia sorprende perché parte da una scelta semplice e arriva a un risultato molto forte: un menu costruito quasi…
Il carrè di maiale al forno sembra una ricetta semplice. E lo è, ma solo se conosce i piccoli segreti che fanno la differenza tra una carne asciutta e una carne morbida, profumata, davvero succosa. Qui non serve complicarsi la…
Ci sono cuochi che fanno scuola con le parole, e poi ci sono quelli che la scuola la fanno davvero, ogni giorno. Corrado Assenza appartiene a questa seconda categoria. Le sue idee sorprendono perché sembrano semplici, ma non lo sono…
Ci sono incontri che sembrano impossibili. Poi arriva un piatto fumante e cambia tutto. Itameshi wafu è proprio questo: un ponte tra Italia e Giappone che oggi conquista ristoranti, social e curiosità in mezzo mondo. All’apparenza può sembrare una moda…
La pastiera napoletana verace non è un dolce qualunque. Ha un profumo che riempie la casa, una storia antica e quel sapore che, al primo morso, fa venire in mente Pasqua, famiglia e tavola piena. Se Lei l’ha sempre vista…
La carbonara perfetta sembra semplice. Poi arriva quel momento in cui i tuorli si rapprendono, la salsa fa grumi e tutto perde magia. Eppure c’è un metodo preciso, elegante e molto più affidabile di quanto pensi. È il trucco reso…
In cucina, a volte, la differenza la fa un dettaglio che quasi nessuno nota. Pasta liscia o rigata sembra una scelta banale, e invece divide appassionati, chef e famiglie da anni. E secondo Gennaro Esposito, la vera sorpresa è questa:…